Autor projektu #100win - Jacek Zamski, z pracą w hotelach i restauracjach związany od 1993 roku. Sztukę sommelierską uprawia od 1998 roku. Absolwent Londyńskiej Akademii WSET, uczestnik wielu degustacji, prelekcji i spotkań winiarskich. Pasjonata, twórca Akademii Wina, prowadził pierwsze w Polsce dedykowane kolacje z winem, właściciel pierwszych sklepów winiarskich w Warszawie.
Projekt w zamyśle zakładał stworzenie selekcji 100 win przyjaznych zarówno osobom zaczynającym swoją przygodę z winem jak i tych, którzy pasjonują się tym trunkiem od dawna. Mimo niewielkiej ilości win z Bordeaux i Burgundii koneserzy wina również znajdą tu coś dla siebie.
Selekcja piwniczki On-The-Wave koncentruje się w przypadku win białych na klasykach z Francji (Burgundia, Dolina Loary, Alzacja) oraz z Włoch (Górna Adyga, Piemont, Abruzja, Friuli). Natomiast wina czerwone zdominowane są przez wina pochodzące z Hiszpanii (Rioja, Priorat) oraz klasyki z Włoch (Toskania, Piemont, Veneto). Wśród win musujących mamy prawdziwą perełkę z Hiszpanii od producenta najlepszego wina musującego w świecie Recaredo z apelacji Corpinnat. Całość kolekcji domyka znakomity regionalny winiarz z Pomorza Zachodniego - Winnica Turnau.
Aby ułatwić wybór wina, zostało ono podzielone na 8 grup. Białe na 3 kategorie i czerwone również na 3 kategorie, wina słodkie oraz wina musujące. Podział win na kategorie stanowi o ich pełności, lekkości, wyrafinowaniu, budowie oraz solidności. To wszystko sprawia, że mamy wina klasyczne oraz nowoczesne w jednej karcie, które nawzajem się uzupełniają w zależności z czym chcemy połączyć wybrane danie.
Na potrzeby ekspozycji naszych win Jacek zaprojektował szklaną szafę na kilkaset butelek, ulokowaną pośrodku Sali restauracyjnej w Seaside Park Hotel, która lśni swoją wielkością, precyzją i prezentuje z wdziękiem naszą nowoczesną selekcję.
Zapraszamy na degustację!
